(Anethum graveolus L.)
Укроп — однолетнее растение с приятным запахом, высотой 30-80 см., из семейства сельдерейных (Apiaceae). Стебель одиночный, прямой маловетвистый. Листья трижды-четыреждыперистые, дольки их нитевидные. Зонтики крупные, 20-50 лучевые. Цветки желтые. Плоды удлиненные, желтоватые. Цветет в июне-июле. Плоды созревают в июле-августе. Для получения укропного эфирного масла используются спелые высушенные плоды укропа, эти же плоды являются лекарственным сырьем, которое включается в многочисленные сборы. Плоды содержат 4-6 % эфирного масла, основными компонентами которого являются D- карвон, дипентен, a-пинен, D- лимонен.
В последние годы укропное и фенхелевое масла получают перегонкой с водяным паром из целых растений, плоды которых имеют молочно-восковую спелость.
Экспериментальные и клинические данные. Настой плодов укропа используют как отхаркивающее средство. Из плодов укропа получают сумму веществ, которые под названием анегина применяют при спазмах гладкой мускулатуры кишечника и коронарных сосудов. Эффективность препаратов укропа при гипертонической болезни, нарушениях сердечной деятельности на фоне атеросклероза обусловлена действием эфирного масла, способностью его флавоноидов понижать проницаемость сосудистой стенки, а также противоаритмическими свойствами калия и улучшением метаболических процессов в организме под влиянием аскорбиновой кислоты. Укроп снимает спазмы желудочно-кишечного тракта, уменьшает бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, снижает газообразование.
Плоды укропа и эфирное масло применяются для улучшения аппетита, пищеварения, как мочегонное, ветрогонное, тонизирующее, послабляющее, глистогонное средство.
Препараты укропа рекомендуются при олигурии, воспалении мочевых путей, подагре, метеоризме, потере аппетита, атонии пищеварительного тракта, аэрофагии, недостаточности месячных, легочных заболеваниях, при гриппе, болях в желудке, нервной рвоте, недостатке молока у кормящих.
Успокаивают боли припарки из травы укропа к геморроидальным узлам. Отвар из семян рекомендуется как средство от головной боли и для укрепления кровеносных сосудов.
По данным RIFM, эфирное масло имеет: oral LD50 3,8 г/кг (крысы), derm LD50 > 5 г/кг (кролики). Не вызывает раздражения кожи человека и реакции сенсибилизации при испытаниях в виде 4% раствора в петролятуме. Фототоксический эффект отсутствует. Укропное масло не имеет ограничений IFRA на применение в парфюмерии и косметике. Используется большей частью в качестве пищевого ароматизатора.
Применение. Отвар из корня укропа: 25 г на литр воды кипятить 2 минуты, настоять 10 минут. Пить 3 чашки в день. Настой: 1 столовую ложку измельченных семян укропа настоять 10 минут в 2 стаканах кипятка в закрытой посуде, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.
Настойка: 50 г семян укропа варят в плотно закрытой посуде на слабом огне в 0,5 л вина "Кагор" или "Портвейн" в течение 15-20 минут, процеживают, отжимают. Пьют по 50 г перед сном. Эту настойку особенно рекомендуется принимать в до- и послеродовой периоды при бессонницах и плохом самочувствии.
Порошок из семян укропа принимают по 1-4 г в день. Для профилактики гриппа следует жевать семена укропа. Эфирное масло по 1-5 капель необходимо пить 2-3 раза в день с медом.
Диетическое питье при мочевых камнях: кипятят несколько секунд горсть кукурузных рылец в 1 л воды, добавляют 2 столовых ложки семян укропа, настаивают один час. Необходимо пить по полстакана три раза в день. Настой семян, листьев укропа или же укропную воду (2-3 капли укропного эфирного масла на стакан воды) применяют как косметическое средство при гнойничковых болезнях кожи лица.
Укроп — чудесная зелень для салатов, соусов, к мясным блюдам, для засолки овощей, как сырье для ликероводочной промышленности, кондитерского, хлебопекарного, мыловаренного и парфюмерного производства. Зимой, когда нет свежего укропа, используют 20 % спиртовый раствор укропного эфирного масла для приготовления борщей и супов.
Масло укропа хорошо сочетается с фенхелем, эстрагоном, душицей, базиликом, майораном, анисом, петрушкой.