В кулинарии гвоздика широко применяется в выпечке, консервации овощей и грибов, при приготовлении соусов, мясных и рыбных блюд, горячих алкогольных напитков, компотов.
Получение: методом паровой дистилляции и ректификации из листьев, побегов и цветов растения.
Аромат: древесный, сладковато-пряный, теплый, маслянистый.
Применение в кулинарии:
- Соусы, маринады – добавлять масло постепенно по 1 капле или на кончике зубочистки, пробуя на вкус.
- Ароматное масло – 4-5 капель на 300 мл растительного масла (подсолнечного, оливкового и др.), настаивать 5-7 дней. Можно использовать для заправок салатов, при тушении, запекании, мариновании мясных и рыбных блюд.
- Ароматизация сахара или соли – 5-7 капель на 500 г сахара/соли. Настаивать 5 дней, ежедневно встряхивая.
- Ароматизация горячих напитков (чая, кофе, компотов, глинтвейна, пунша и др.) – капнуть 1-2 капли масла на 1 ч. ложку сахара или меда, добавить в емкость, где готовится напиток.
- Варенье – 2 капли на баночку 200-250 мл.
- Супы – 2 капли на 2 л бульона.
Памятка! При использовании эфирных масел в кулинарии необходимо соблюдать следующие правила:
- Эфирные масла добавляют в пищу при помощи эмульгатора (растительное масло, сливки, сметана, мед) в пропорции 1 капля масла на 10 мл эмульгатора.
- Масла необходимо добавлять умеренно по капле или на кончике зубочистки, пробуя при этом каждый раз на вкус.
- Можно использовать в готовке заранее приготовленные ароматные масло, сахар или соль.
Полезные свойства в ароматерапии:
Масло гвоздики обладает антибактериальными и стимулирующими свойствами, нормализует работу пищеварительной системы и органов дыхания, повышает аппетит, уменьшает болевые ощущения, укрепляет иммунитет, улучшает настроение, улучшает память, помогает справиться со стрессом. При применении в косметологии ускоряет регенерацию, борется с покраснениями, шелушением, повышенной потливостью, оказывает омолаживающее действие, стимулирует рост волос.
Применение:
- Обогащение косметических средств: 3 капли масла на 15 мл основы.
- Аромалампы: 1-4 капли масла на 15 м. кв. (предварительно залить в лампу горячую воду, добавить масло и зажечь свечу).
- Ванны: 3-4 капли добавить в 30-60 г эмульгатора (соль, сода, мед, молоко, пена для ванн, и т.д.).
- Массаж: 3-4 капли на 15 мл базового косметического масла.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость, беременность, период грудного вскармливания.
