В кулинарии перец кубеба широко применяется при приготовлении для овощей, консервации, салатных заправок, супов, соусов, мясных и рыбных блюд.
Получение: методом паровой дистилляции плодов растения.
Аромат: яркий, древесно-пряный, теплый, смолистый.
Применение в кулинарии:
- Ароматное масло – 4-5 капель на 300 мл растительного масла (подсолнечного, оливкового и др.), настаивать 5-7 дней. Можно использовать для заправок салатов, при тушении, запекании, мариновании мясных и рыбных блюд.
- Ароматизация соли – 5-7 капель на 500 г соли. Настаивать 5 дней, ежедневно встряхивая.
- Салаты - 1 капля на 30 мл заправки.
- Соусы, маринады – добавлять масло постепенно по 1 капле или на кончике зубочистки, пробуя на вкус.
- Супы – 2 капли на 2 л бульона.
- Ароматизация горячих напитков (чая, кофе, глинтвейна и др.) – капнуть 1-2 капли масла на 1 ч. ложку сахара или меда, добавить в емкость, где готовится напиток.
Памятка! При использовании эфирных масел в кулинарии необходимо соблюдать следующие правила:
- Эфирные масла добавляют в пищу при помощи эмульгатора (растительное масло, сливки, сметана, мед) в пропорции 1 капля масла на 10 мл эмульгатора.
- Масла необходимо добавлять умеренно по капле или на кончике зубочистки, пробуя при этом каждый раз на вкус.
- Можно использовать в готовке заранее приготовленные ароматные масло, сахар или соль.
Полезные свойства в ароматерапии:
Масло перца кубеба обладает антибактериальными, мочегонными, отхаркивающими и стимулирующими свойствами, нормализует пищеварение, способствует похудению, успокаивает нервную систему при стрессах, помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей и расстройстве пищеварения. При применении в косметологии тонизирует и подтягивает кожу, повышает ее эластичность, борется с целлюлитом и угревой сыпью, способствует укреплению и росту волос.
Применение:
- Обогащение косметических средств: 2-3 капли масла на 30 мл основы.
- Аромалампы: 3-5 капель масла на 15 м. кв. (предварительно залить в лампу горячую воду, добавить масло и зажечь свечу).
- Ванны: 2-3 капли добавить в 30-60 г эмульгатора (соль, сода, мед, молоко, пена для ванн, и т.д.).
- Массаж: 3-5 капель на 15 мл базового косметического масла.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость, беременность, период грудного вскармливания.
